Resep Lapis Cempedak

Cempedak merupakan buah yang semua bagian buahnya bisa diolah jadi masakan. Pada dagingnya bisa dibuat beraneka ragam jenis kue, bijinya bisa direbus seperti biji nangka, kulitnya pun bisa dibuat makanan. Makanan khas orang banjar dan melayu pontianak ini adalah modifikasi dari lapis prunes. Penasaran gimana cara pembuatannya? Berikut Raja Makan berikan resep dan cara pembuatannya.

Bahan A (Pukul semua bahan di atas dengan high speed)

• 500 gr mentega
• 4 sdm susu pekat manis
• 1 sdt esen cempedak - (optional)
• 1 sdt esen vanilla

Bahan B

• 20 butir kuning telur
• 5 putih telur
• 270 gr gula kastor (halus)
• 1 sdm ovallete
• 120 gr tepung Hong Kong/ Top
• 20 gr tepung susu
• 150 gr puree cempedak*

*Bahan Untuk Puree

• 600 gr  isi cempedak (dibuang biji)
• 220 gr gula kastor/halus
• 220 ml air

(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau selalu agar tidak hangat)

 

Cara Membuat

1. Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dengan high speed sehingga kembang dan pekat.
2. Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.
3. Seterusnya, bubuh tepung Hong Kong dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikocok rata.
4. Akhir sekali bubuh 150 gr puree cempedak. Kocok lagi hingga merata.
5. Sediakan loyang berukuran 10” x 7” atau 8” x 8”. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.
6. Kemudian mulailah membakar/melapis kue di dalam oven dgn suhu 170-180 derajat celsius.
7. Untuk lapisan pertama, bakarlah dengan menggunakan api atas dan bawah sekitar 5 menit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga kekuningan.
8. Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sendok makan puree cempedak ke atas lapisan kedua yg sudah masak lalu ratakan. Bakar hingga cempedak betul-betul kering. 
9. Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adonan.
10. Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kepada 130-140'C  dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kue matang rata.

Valentine Snack : Brownies Ice Cream

Hari valentine sebentar lagi tiba! Hari valentine merupakan hari kasih sayang yang jatuh pada tanggal 14 Februari setiap tahunnya. Banyak kalangan para remaja merayakan hari valentine dengan kekasih maupun keluarga yang disayanginya sambil bertukar hadiah berupa coklat dan boneka dengan bentuk yang bermacam-macam. Untuk Anda yang malas ribet membuatnya, biasanya akan memesan atau membeli coklat yang sudah jadi. Kali ini Raja Makan akan memberikan resep membuat coklat dengan mudah, tapi kali ini dengan varian yang berbeda dari coklat kebanyakan. Snack brownies ice cream merupakan cemilan berbahan coklat yang dapat Anda buat dan berikan kepada orang tersayang di hari valentine nanti. Berikut cara pembuatannya beserta bahan yang diperlukan.

Bahan

• 200 gr gula putih halus
• 200 gr tepung terigu
• 300 gr coklat balok, cairkan
• ½ sdt sp
• 200 gr mentega, cairkan
• 6 butir telur
• 50 gr coklat bubuk
• ½ sdt baking powder
• 500 ml ice cream vanilla
• Beberapa steak ice cream

Cara Membuat

1. Untuk membuat brownies, campurkan gula, sp dan telur. Aduk menggunakan mixer sekitar 15 menit.
2. Masukkan dan campurkan coklat bubuk, tepung terigu dan baking powder sambil diaduk terus menggunakan mixer.
3. Masukkan mentega cair kemudian aduk rata menggunakan mixer.
4. Masukkan 150 gr coklat balok yang sudah dicairkan dan terus diaduk.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus selama kurang lebih sekitar 20 menit.
6. Setelah brownies sudah jadi, potong kecil sesuai selera Anda.
7. Letakkan beberapa scoop ice cream vanilla di atas potongan brownies.
8. Tuangkan sisa dari coklat balok tadi di atas scoop ice cream.
9. Potong menjadi 2 bagian brownies agar lebih tipis dengan bentuk yang Anda inginkan contohnya berbentuk hati.
10. Potong ice cream dengan bentuk serupa, tumpuk ice cream di tengah brownies.
11. Dengan menggunakan alat penjepit, celupkan brownies ice cream ke dalam coklat cair.
12. Ambil stick ice cream, celup sedikit ke coklat cair.
13. Masukkan stick di tengah brownies ice cream secara perlahan hingga menjadi ice cream stick.
14. Masukkan brownies ice cream ke dalam lemari es, tunggu hingga brownies mengeras.